Geröstete Tomaten- und Gemüsesuppe
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Zubereitung10 Min
für 10 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen; ein Backblech mit Alufolie auslegen und mit Kochspray besprühen.
Die Tomaten vierteln, die Zwiebel schneiden und den Knoblauchkopf aufbrechen (HÄUTEN LASSEN, DAMIT ER NICHT BRENNT).
Die Tomaten, Zwiebeln und den Knoblauch gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
Mit Olivenöl beträufeln, dann mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen; gut vermengen.
Im Ofen 30-40 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und die Tomaten saftig sind.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen die Schalen der Knoblauchzehen vorsichtig abziehen.
Die Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Säfte in einen kleinen Schmortopf geben und die Brühe hinzufügen.
Mit einem Stabmixer die Gemüsemasse pürieren, bis sie glatt ist.
Karotten und Sellerie hinzufügen; 30 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist.
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Zucchini, Grünkohl und Kichererbsen hinzufügen und 5 Minuten weiterkochen.
Nach Belieben mit Feta-Käse bestreuen und servieren.
Dies ist ein großartiges Rezept, wenn der Garten überquillt.
Diese Suppe ist sättigend und köstlich – ein perfekter Starter oder leichtes vegetarisches Gericht.
