Aus Vegetarian Times: Ausgabe 1. November 2006, S. 46
für 6 Portionen
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis er duftet, dabei häufig umrühren.
Tomaten und Brühe einrühren und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und 25 Minuten unbedeckt köcheln lassen, bis die Suppe leicht eindickt.
Vom Herd nehmen und Basilikum einrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Suppe in Schalen schöpfen.
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Diese herzhafte Suppe wärmt von innen.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
