Geröstete Zucchinisuppe
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Zubereitung20 Min
So lecker wie eine "Cremesuppe", aber ohne die Sahne und Kalorien!
für 8 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
In einer großen Schüssel Zucchini- und Zwiebelstücke, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Auf ein Backblech geben und 35 Minuten im Ofen rösten.
Die Gemüse sollten auf mindestens einer Seite gebräunt und zart sein.
Aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Die Hühnerbrühe in einen großen Topf geben, zum Kochen bringen und dann das Gemüse hinzufügen.
Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen.
Mit einem Stabmixer pürieren, bis die Suppe größtenteils cremig ist, mit ein paar kleinen Stücken.
Geriebenen Parmesan unterrühren.
Diese leckere Suppe sättigt mit viel Nährstoffen und sehr wenigen Kalorien. Sie ist perfekt für die Zone-Diät. Man kann eine große Menge zubereiten und sie mehrere Tage essen oder in portionierten Behältern einfrieren.
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Diese Suppe eignet sich gut für die meisten Gemüse aus dem Garten – experimentieren Sie und verwenden Sie Gemüse, das gerade Saison hat.
Diese Version hat nur 225 Kalorien pro Portion!