Gerösteter Blumenkohl mit Quinoa und Tahini-Sauce

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 220 °C vorheizen.

2. 2

   Blumenkohlröschen mit ausreichend Olivenöl vermengen, um sie leicht zu bedecken.

3. 3

   Mit Salz und Pfeffer würzen und die Röschen in einer einzigen Schicht auf ein großes Backblech legen.

4. 4

   30 bis 35 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis die Röschen am Rand tiefgolden sind.

5. 5

   Quinoa waschen, um einen bitteren/seifigen Geschmack zu vermeiden.

6. 6

   1 Esslöffel Olivenöl in einem schweren Topf erhitzen.

7. 7

   Die Mandeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten braten, bis sie duften und goldbraun sind.

8. 8

   Die gewaschene Quinoa hinzufügen und 2 Minuten anbraten, dann Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und Salz hinzufügen und 1 weitere Minute anbraten.

9. 9

   Gemüsebrühe mit Brühe und 2 Tassen Wasser hinzufügen, die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und kochen, dabei gelegentlich umrühren und die Hitze nach Bedarf reduzieren, bis die Quinoa gar ist.

10. 10

    Überschüssige Flüssigkeit abgießen, abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.

11. 11

    Mit einer Gabel auflockern und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

12. 12

    Für das Dressing: In einer Schüssel Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und rote Pfefferflocken vermengen.

13. 13

    Wasser einrühren, bis eine glatte, cremige Tahini-Sauce entsteht.

14. 14

    Großzügig mit Salz (ich habe etwa 1/4 Teelöffel hinzugefügt) und schwarzem Pfeffer abschmecken.

15. 15

    Zum Anrichten der einzelnen Portionen: Beginnen Sie mit einer Schicht gekochter Quinoa und belegen Sie sie mit geröstetem Blumenkohl.

16. 16

    Tahini-Sauce großzügig über das Gericht träufeln und dann mit gehackten frischen Kräutern, zerbröckeltem Feta (optional) und garnieren.

17. 17

    Sofort servieren.

18. 18

    Reste am besten als einzelne Komponenten aufbewahren und nach dem Aufwärmen der Quinoa und des Blumenkohls zusammenstellen.