Gerösteter Blumenkohlsalat mit Linsen und Datteln
von Noah_935
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Zubereitung45 Min
von Noah_935
Hauptgericht-Salate sind perfekt für leichte Abendessen; dieser mit nahrhaften Linsen, Mandeln und viel gewürztem Blumenkohl ist köstlich und sättigend.
für 4 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Die Mandeln in einer Tarteform verteilen und 10 bis 12 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.
Abkühlen lassen und grob hacken.
Die Ofentemperatur auf 220 °C erhöhen.
In einem Topf die Linsen mit 500 ml Wasser kombinieren und zum Kochen bringen.
20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie zart sind.
Gut abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Auf einem großen Backblech den Blumenkohl mit 60 g Olivenöl, Kreuzkümmel, Zimt, Ingwer und Cayenne vermengen; mit schwarzem Pfeffer würzen.
20 Minuten rösten, dabei wenden, bis der Blumenkohl zart und goldbraun ist.
In einer großen Schüssel Tahini mit Zitronensaft, Honig, dem restlichen Esslöffel Olivenöl und 30 ml Wasser glatt rühren.
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Die Linsen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen; gut vermengen.
Den gerösteten Blumenkohl in die Schüssel geben und die gerösteten Mandeln, Datteln, Zwiebel und Spinat hinzufügen.
Den Salat vermengen, auf eine Platte geben und servieren.
Dieser kohlenhydratarme Boden ist allein oder belegt wie eine Pizza großartig.
Dieses proteinreiche vegetarische Rezept ist einfach zuzubereiten und lecker zu essen!
