Gerösteter Blumenkohlsalat mit Linsen und Datteln
von Noah_935
Kurzbeschreibung
Hauptgericht-Salate sind perfekt für leichte Abendessen; dieser mit nahrhaften Linsen, Mandeln und viel gewürztem Blumenkohl ist köstlich und sättigend.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
Die Mandeln in einer Tarteform verteilen und 10 bis 12 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.
- 3
Abkühlen lassen und grob hacken.
- 4
Die Ofentemperatur auf 220 °C erhöhen.
- 5
In einem Topf die Linsen mit 500 ml Wasser kombinieren und zum Kochen bringen.
- 6
20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie zart sind.
- 7
Gut abtropfen lassen und abkühlen lassen.
- 8
Auf einem großen Backblech den Blumenkohl mit 60 g Olivenöl, Kreuzkümmel, Zimt, Ingwer und Cayenne vermengen; mit schwarzem Pfeffer würzen.
- 9
20 Minuten rösten, dabei wenden, bis der Blumenkohl zart und goldbraun ist.
- 10
In einer großen Schüssel Tahini mit Zitronensaft, Honig, dem restlichen Esslöffel Olivenöl und 30 ml Wasser glatt rühren.
- 11
Die Linsen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen; gut vermengen.
- 12
Den gerösteten Blumenkohl in die Schüssel geben und die gerösteten Mandeln, Datteln, Zwiebel und Spinat hinzufügen.
- 13
Den Salat vermengen, auf eine Platte geben und servieren.
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