Gerösteter Brokkoli-Couscous-Salat
von mnpixel6544
Kurzbeschreibung
Dieses Rezept ist eine geschmackvolle Abwandlung von Brokkoli und Mandeln mit braunem Reis.
Zutaten
für 1 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
- 2
Den Brokkoli in Röschen schneiden und mit 2 Teelöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Belieben vermengen.
- 3
20 Minuten im Ofen rösten.
- 4
In der Zwischenzeit 1/2 Tasse Wasser zum Kochen bringen, eine Prise Salz nach Belieben.
- 5
1/3 Tasse Couscous einrühren und abdecken.
- 6
Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
- 7
In einer kleinen Schüssel 2 Teelöffel Olivenöl mit 2 Teelöffeln Zitronensaft vermengen, zum Couscous geben und mit einer Gabel auflockern.
- 8
Den Brokkoli aus dem Ofen nehmen und in Stücke schneiden.
- 9
Brokkoli und geschnittene Mandeln zum Couscous hinzufügen und genießen.
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