Gerösteter Brokkoli-Couscous-Salat
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Zubereitung10 Min
Dieses Rezept ist eine geschmackvolle Abwandlung von Brokkoli und Mandeln mit braunem Reis.
für 1 Portionen
Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
Den Brokkoli in Röschen schneiden und mit 2 Teelöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Belieben vermengen.
20 Minuten im Ofen rösten.
In der Zwischenzeit 1/2 Tasse Wasser zum Kochen bringen, eine Prise Salz nach Belieben.
1/3 Tasse Couscous einrühren und abdecken.
Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
In einer kleinen Schüssel 2 Teelöffel Olivenöl mit 2 Teelöffeln Zitronensaft vermengen, zum Couscous geben und mit einer Gabel auflockern.
Den Brokkoli aus dem Ofen nehmen und in Stücke schneiden.
Brokkoli und geschnittene Mandeln zum Couscous hinzufügen und genießen.
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Dieses Rezept ist besser (und viel gesünder) als das Essen zum Mitnehmen!
Lecker und gesund, ein großartiges Mittagessen für unterwegs oder im Büro.
