Gerösteter Butternusskürbis mit Spinat
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Zubereitung15 Min
für 8 Portionen
Ofen auf 205 °C vorheizen.
Butternusskürbis schälen und in 1,25 cm große Würfel schneiden.
In einer großen Schüssel mit Olivenöl, Meersalz und Rosmarin vermengen.
In eine Auflaufform geben und etwa 30 Minuten garen, bis sie weich sind.
Rote Zwiebeln in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten.
Wenn sie weich sind, Spinat und Balsamico-Vinaigrette hinzufügen und garen, bis der Spinat verwelkt ist.
Spinat mit Butternusskürbis und Pekannüssen garnieren.
Frisch und saftig in den Frühlings- und Sommermonaten sind Erdbeeren köstlich, wenn sie mit zartem Spinat, cremigem Ziegenkäse und knusprigen gerösteten Mandeln kombiniert werden.
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