Gerösteter Butternut-Kürbis & Spinat-Cassoulet

Zubereitung

1. 1

   Den geschälten, gewürfelten Butternut-Kürbis in 1 Esslöffel Olivenöl und Thymian bei 200 °C 30 Minuten rösten. Ich habe ein mit Folie ausgelegtes Backblech verwendet und ein Folienpäckchen mit Knoblauchzehen zum Rösten hinzugefügt.

2. 2

   Den Speck in einem Schmortopf auf dem Herd braten, bis er fertig ist, dann herausnehmen und in eine kleine Schüssel geben.

3. 3

   Die Zwiebeln in dem Speckfett (ca. 1 Esslöffel) karamellisieren.

4. 4

   5 Minuten bei hoher Hitze anbraten, dann die Hitze reduzieren und weitere 10-15 Minuten braten, bis sie braun und zart sind.

5. 5

   Vom Herd nehmen und mit Weißwein ablöschen.

6. 6

   Den Kürbis, die Zwiebeln, den gehackten Speck, die abgetropften Cannellini-Bohnen und eine Handvoll Babyspinat hinzufügen.

7. 7

   Den gerösteten Knoblauch in die Mischung drücken und 60 ml Gemüsebrühe hinzufügen (ich könnte beim nächsten Mal etwas mehr verwenden). In eine Auflaufform geben (mit Pam eingesprüht).

8. 8

   Zwei Scheiben italienisches (oder französisches) Brot in der Küchenmaschine verarbeiten, geriebenen Pecorino Romano Käse und 1/2 Esslöffel Olivenöl sowie Thymian hinzufügen.

9. 9

   Die Bröselmischung auf das Cassoulet streuen und 20 Minuten mit Deckel backen. Den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten backen.

10. 10

    Mit Wein genießen!