Quiche mit Speck, Pilzen und Zwiebeln mit Haferkruste
von vxnova3282
Kurzbeschreibung
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
- 2
Eine 9-Zoll-Backform mit Kochspray besprühen.
- 3
Für die Kruste Haferflocken, Mehl und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und 3 Mal pulsieren, um zu vermengen.
- 4
Die Butter hinzufügen und etwa 12 Mal pulsieren, bis eine krümelige Textur entsteht.
- 5
Die Buttermilch hinzufügen und 3-5 Mal mehr pulsieren, um zu vermengen.
- 6
Die Mischung zu einer Kugel formen und zwischen 2 großen Stücken Wachspapier legen.
- 7
Zu einem Kreis von etwa 25 cm Durchmesser ausrollen.
- 8
Das obere Wachspapier entfernen.
- 9
Den Teig, der noch auf dem anderen Stück Wachspapier liegt, in die Backform übertragen und das Wachspapier von oben entfernen.
- 10
Den Teig vorsichtig in die Form drücken.
- 11
9 Minuten backen und dann abkühlen lassen.
- 12
Für die Füllung 2 TL Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.
- 13
Die Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren goldbraun und karamellisiert garen, etwa 20 Minuten.
- 14
Die Zwiebeln in eine Schüssel geben.
- 15
Die restlichen 2 TL Öl in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 16
Die Pilze hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie ihr Wasser abgegeben haben und anfangen zu bräunen, etwa 6 Minuten.
- 17
Die Zwiebeln wieder in die Pfanne geben, Salz, Pfeffer, Senf und Thymian einrühren.
- 18
In einer mittleren Schüssel die Eier, Eiweiße und evaporierte Milch verquirlen.
- 19
Den Käse in die Teigkruste streuen.
- 20
Mit dem Speck, dann der Pilz-Zwiebel-Mischung belegen und die Eimischung darüber gießen.
- 21
Die Ofentemperatur auf 175 °C reduzieren.
- 22
35 Minuten backen oder bis ein Messer, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- 23
5 Minuten ruhen lassen, bevor in 6 Stücke geschnitten und serviert wird.
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