Gerösteter Gemüse-Pasta-Salat
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Zubereitung15 Min
Betrachten Sie dies als Ihr wöchentliches "Kühlschrank aufräumen" oder "verbrauchen, was im Garten reif ist" Gericht.
für 4 Portionen
Den Ofen auf 150 °C vorheizen.
Das Gemüse in große mundgerechte Stücke schneiden.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Die Paprika, Zucchini, Frühlingszwiebeln und Aubergine auf ein Backblech legen und mit dem Öl vermengen.
20 Minuten rösten, dabei einmal umrühren.
Die Nudeln al dente kochen, abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, dabei 120 ml Kochwasser aufbewahren.
Die Nudeln mit kaltem Wasser abspülen, um sie abzukühlen.
Das aufbewahrte Kochwasser, Essig und Pesto in einer kleinen Schüssel vermengen.
Die Nudeln und das geröstete Gemüse in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen.
Mit Basilikum garnieren.
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Schnell und nahrhaft, diese würzige Variante des Pasta-Salats ist ein Familienfavorit. Mit frischen Kräutern und schwarzen Oliven garnieren.
Diese Suppe eignet sich gut für die meisten Gemüse aus dem Garten – experimentieren Sie und verwenden Sie Gemüse, das gerade Saison hat.
