Gerösteter Gemüse-Pasta-Salat
von Till33
Kurzbeschreibung
Betrachten Sie dies als Ihr wöchentliches "Kühlschrank aufräumen" oder "verbrauchen, was im Garten reif ist" Gericht.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 150 °C vorheizen.
- 2
Das Gemüse in große mundgerechte Stücke schneiden.
- 3
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
- 4
Die Paprika, Zucchini, Frühlingszwiebeln und Aubergine auf ein Backblech legen und mit dem Öl vermengen.
- 5
20 Minuten rösten, dabei einmal umrühren.
- 6
Die Nudeln al dente kochen, abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, dabei 120 ml Kochwasser aufbewahren.
- 7
Die Nudeln mit kaltem Wasser abspülen, um sie abzukühlen.
- 8
Das aufbewahrte Kochwasser, Essig und Pesto in einer kleinen Schüssel vermengen.
- 9
Die Nudeln und das geröstete Gemüse in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen.
- 10
Mit Basilikum garnieren.
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Nährwerte pro Portion
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