Gerösteter Haselnuss- und Karottensalat
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Zubereitung5 Min
für 4 Portionen
Eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die gehackten Haselnüsse hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten goldbraun rösten.
Während die Nüsse rösten, die Zitrone in eine Salatschüssel auspressen und Senf und Pfeffer hinzufügen.
Das extra native Olivenöl in einem langsamen, gleichmäßigen Strom einrühren.
Die geraspelten Karotten, rote Zwiebel, Korinthen und Petersilie hinzufügen.
Vermengen, um die Salatsauce zu überziehen, und mit den gerösteten Haselnüssen bestreuen.
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Als Beilagensalat genießen oder zwei gegrillte Jakobsmuscheln und eine Scheibe gegrilltes Vollkornbrot für eine Mahlzeit hinzufügen!
