Gerösteter Kichererbsen- und Spinatsalat
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Zubereitung15 Min
Dieser vielseitige Salat hat geröstete Kichererbsen, die durch die Zugabe von Kreuzkümmel ein exotisches Aroma erhalten, und wird später über ein Bett aus Spinat mit Zwiebeln und Kirschtomaten gestreut. Ideal für sommerliche Mahlzeiten im Freien. Probieren Sie diesen erfrischenden, bunten und kalorienarmen Salat und genießen Sie ihn.
für 2 Portionen
Kichererbsen im Ofen rösten. Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
Die Kichererbsen in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Kreuzkümmelsamen, Kurkumapulver und rotem Chilipulver vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
In eine große, antihaftbeschichtete Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten rösten, bis sie nussig und goldbraun sind.
Für den Salat Zwiebel und Tomaten in einer großen Schüssel mit dem Spinat vermengen und vorsichtig vermengen.
Auf Servierteller anrichten.
Die Kichererbsen aus dem Ofen nehmen und über den Spinatsalat streuen.
Parmesan darüber streuen.
Mit Zitronensaft und dem restlichen Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
Feta-Käse kann anstelle von Parmesan verwendet werden. Auch Rotweinessig kann für das Dressing verwendet werden. Paprika kann den Kichererbsen für Farbe hinzugefügt werden, anstelle von rotem Chilipulver und Kurkuma. Wenn keine Kichererbsen aus der Dose erhältlich sind, müssen die Kichererbsen 8 Stunden eingeweicht, mit Salz und Wasser gekocht und im Ofen geröstet werden.
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Lecker und gesund, ein großartiges Mittagessen für unterwegs oder im Büro.
Dieser ballaststoffreiche, proteinreiche, fettarme Salat eignet sich gut für unterwegs.
