Dies ist ein Gericht, das ein Freund von mir für eine Dinnerparty zubereitet hat, und ich habe mich sofort verliebt! Frisches Gemüse, fettarm und reich an Nährstoffen - insbesondere Kalium! Das Rösten bringt eine köstliche Kombination von Aromen hervor. Dieses Rezept ist perfekt für den Herbst!
für 6 Portionen
Ofen auf 190 °C vorheizen.
Kürbis halbieren und die Kerne herauskratzen.
Mit der Innenseite nach unten in eine Auflaufform mit etwa 2,5 cm Wasser legen.
In den Ofen stellen, während er sich aufheizt (ca. 15-20 Minuten).
Rosenkohl waschen, dann die Stiele abschneiden und wegwerfen.
Jeden Rosenkohl halbieren und in eine große Schüssel geben.
Äpfel waschen und entkernen.
In Stücke schneiden, die ungefähr die gleiche Größe wie die halbierten Rosenkohl sind.
Diese ebenfalls in die Schüssel geben.
Walnüsse und Olivenöl hinzufügen.
Kürbis aus dem Ofen nehmen.
Vorsicht, er ist heiß!
Er sollte jetzt weich genug sein, um ihn leicht zu schälen und zu schneiden.
Schälen und in Stücke schneiden, die ungefähr die gleiche Größe wie die halbierten Rosenkohl und gewürfelten Äpfel sind.
Alle Zutaten gut vermengen, sodass sie gut durchmischt und mit Öl überzogen sind.
Mischung auf ein großes Backblech verteilen.
Im Ofen bei 190 °C 30 Minuten backen.
In 6 Portionen aufteilen und genießen.
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Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
