Dies ist ein Rezept, das fancy klingt (und schmeckt), aber tatsächlich ganz einfach zuzubereiten ist – und in nur 15 Minuten fertig.
für 4 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Die Petersilienblätter in einen Mixer geben; pürieren und dabei Zitronensaft und warmes Wasser hinzufügen, bis eine Paste entsteht.
Mit schwarzem Pfeffer würzen.
Eine kleine Saucepfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butter hinzufügen.
Sobald die Butter geschmolzen und schäumend ist, die Äpfel hinzufügen und 3 Minuten garen.
Die Äpfel vom Herd nehmen und die Mandeln und die Petersilie hinzufügen; vermengen.
Den Lachs mit der Hautseite nach unten in eine Auflaufform legen.
Das Pesto auf den Fisch geben; 12-15 Minuten rösten oder bis das Fleisch fest ist und gerade anfängt zu zerfallen.
Macht 4 Portionen à 85 g mit 1/4 Tasse Äpfeln und Pesto pro Portion.
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