Gerösteter Lachs mit Zitronen-Couscous und Spargel
von JanZ348
Kurzbeschreibung
Dieses Lachsgericht ist einen Restaurantbesuch wert. Nur Sie werden wissen, dass Sie bei jedem Bissen etwas Gutes für Ihr Herz tun!
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 230 °C vorheizen.
- 2
Eine gusseiserne Pfanne und ein Metallblech im Ofen vorheizen.
- 3
Die Sauce zubereiten, indem Sie eine kleine Küchenmaschine verwenden.
- 4
Die Schalotte ein paar Mal pulsieren, dann die Kräuter und den Zitronensaft hinzufügen. (Die Schale wird im Couscous verwendet.) Dreimal pulsieren, dann das Öl und 1-2 Esslöffel Wasser hinzufügen, falls nötig.
- 5
Pürieren, bis es glatt ist.
- 6
1 1/2 Tassen Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
- 7
Die Schalotte, den Couscous und die Zitronenschale hinzufügen.
- 8
Abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren, 8-10 Minuten köcheln lassen.
- 9
Die Fleischseite des Lachses mit Antihaftspray besprühen.
- 10
Die gusseiserne Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen.
- 11
Den Lachs sofort in die Pfanne legen, mit der Hautseite nach unten.
- 12
Den Lachs nicht bewegen.
- 13
Den Lachs mit zerstoßenem Pfeffer bestreuen und 10 Minuten im Ofen garen.
- 14
Sobald der Lachs im Ofen ist, das Blech herausnehmen und den Spargel auf die heiße Pfanne legen.
- 15
Den Spargel 6-7 Minuten rösten, bis er gerade zart ist.
Tipps
450 Grad scheinen so heiß! So mögen es Lachs und Spargel. Das Vorheizen des Backblechs garen den Lachs und den Spargel in der Hälfte der Zeit, mit dem zusätzlichen Vorteil, dass sie nicht anbrennen.
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Nährwerte pro Portion
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