Kurzbeschreibung
Ein großartiges Sommerabendessen oder Mittagessen! Bei Bedarf kann die Menge an Wasser in der Vinaigrette reduziert werden, um einen intensiveren Balsamico-Geschmack zu erzielen.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 425 °F vorheizen.
- 2
Ein Backblech leicht mit Antihaftspray besprühen und beiseite stellen.
- 3
In einem kleinen Topf Balsamico-Essig, Wasser, Cranberries und Aprikosen vermengen.
- 4
Den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und zum Kochen bringen.
- 5
5 Minuten köcheln lassen.
- 6
Flüssigkeit und Obst abseihen und aufbewahren.
- 7
Flüssigkeit mit Senf, Honig und Öl vermengen.
- 8
Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und auf das vorbereitete Backblech legen.
- 9
Die Filets 5-7 Minuten backen, bis sie zart sind.
- 10
In der Zwischenzeit zwei Tassen Spinat auf jeweils 4 Teller legen.
- 11
Mit 1/2 Tasse Zucchini und 1/2 Tasse geschnittener Paprika belegen.
- 12
Jeweils ein gebratenes Lachsfilet auf jeden Salat legen und mit 2 Teelöffeln Pekannüssen bestreuen.
- 13
Mit 2 Esslöffeln Dressing und 1 Esslöffel reservierten Obst belegen.
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