Ein großartiges Sommerabendessen oder Mittagessen! Bei Bedarf kann die Menge an Wasser in der Vinaigrette reduziert werden, um einen intensiveren Balsamico-Geschmack zu erzielen.
für 4 Portionen
Den Ofen auf 425 °F vorheizen.
Ein Backblech leicht mit Antihaftspray besprühen und beiseite stellen.
In einem kleinen Topf Balsamico-Essig, Wasser, Cranberries und Aprikosen vermengen.
Den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und zum Kochen bringen.
5 Minuten köcheln lassen.
Flüssigkeit und Obst abseihen und aufbewahren.
Flüssigkeit mit Senf, Honig und Öl vermengen.
Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und auf das vorbereitete Backblech legen.
Die Filets 5-7 Minuten backen, bis sie zart sind.
In der Zwischenzeit zwei Tassen Spinat auf jeweils 4 Teller legen.
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Mit 1/2 Tasse Zucchini und 1/2 Tasse geschnittener Paprika belegen.
Jeweils ein gebratenes Lachsfilet auf jeden Salat legen und mit 2 Teelöffeln Pekannüssen bestreuen.
Mit 2 Esslöffeln Dressing und 1 Esslöffel reservierten Obst belegen.
Reich an Eiweiß und Ballaststoffen, arm an Fett, ist dieses Gericht eine vollständige Mahlzeit.
Dieses Rezept für honigglasierten Lachs ist gesund und eignet sich hervorragend als Hauptgericht.
