Gerösteter Maissalat mit schwarzen Bohnen und Reis

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 175 °C vorheizen.

2. 2

   Mais, Paprika, Jalapeños und Knoblauch in eine Bratpfanne geben und leicht mit etwa 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln.

3. 3

   Etwa 30 Minuten im Ofen rösten, bis die Paprika leicht angebrannt und weich sind.

4. 4

   In einer großen Schüssel schwarze Bohnen, Reis und Tomaten vermengen.

5. 5

   Wenn der Mais, die Paprika und der Knoblauch fertig sind, die Körner vom Maiskolben schneiden, die gerösteten Paprika fein hacken (die Kerne der Jalapeños für einen würzigen, geschmackvollen Salat drin lassen oder entfernen, wenn mildere Aromen gewünscht sind) und die Knoblauchzehen aus dem Kopf entfernen.

6. 6

   Wenn der Knoblauch weich genug ist, sollte er sich leicht zu einer Paste zerdrücken lassen, andernfalls fein hacken.

7. 7

   Den Mais, die Paprika, den Knoblauch, den Koriander und die Frühlingszwiebeln in die Schüssel mit den Bohnen/Reis/Tomaten geben.

8. 8

   Umrühren.

9. 9

   Den Salat mit dem restlichen Olivenöl, dem Limettensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack anrichten. Warm servieren oder kalt genießen.