für 4 Portionen
Ofen auf 190 °C vorheizen.
Die "Stiele" abschneiden und den Rosenkohl grob hacken.
In einer einzigen Schicht in eine gefettete Auflaufform legen.
Frisch gemahlenen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln.
Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Schalotten hinzufügen.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze 1 bis 2 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen.
4 Esslöffel Weißwein zu den Schalotten hinzufügen.
2 bis 3 Minuten erhitzen, bis der Wein eingedickt ist.
Schalotten und Wein zu den Rosenkohl geben.
10 Minuten im Ofen erhitzen.
Mit einem Holzlöffel umrühren und für weitere 10 Minuten in den Ofen zurückgeben.
Der Rosenkohl sollte eine hellbraune Farbe haben.
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Die Großeltern meines Vaters stammen von beiden Seiten aus Österreich und er wuchs mit vielen traditionellen deutschen und österreichischen Gerichten und einer Liebe zu gekochtem Kohl in verschiedenen Formen auf. Diese Liebe hat er an mich weitergegeben und ich freue mich, sein Rezept für süßen und sauren Rotkohl zu präsentieren.
