Gerösteter Rote-Bete-Salat mit Orangen und Rote-Bete-Blättern
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Zubereitung15 Min
Verwenden Sie jeden Teil der Rote Bete - die Blätter sind sehr mild, und wenn man es niemandem sagt, denkt man, man isst Spinat.
für 1 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Die Blätter von den Rote Bete trennen.
Stiele abschneiden und wegwerfen.
Blätter grob hacken und aufbewahren.
Jede Rote Bete in Folie wickeln.
Die Rote-Bete-Päckchen direkt auf den Ofenrost legen und rösten, bis sie mit einer Gabel durchstochen zart sind, etwa 1 Stunde.
Abkühlen lassen und die Rote Bete schälen. In Spalten schneiden und in eine mittelgroße Schüssel geben.
Rote-Bete-Blätter in einem mittelgroßen Topf mit kochendem Salzwasser 2 Minuten garen.
Abtropfen lassen und abkühlen.
Die Blätter ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Die Blätter zur Schüssel mit der Rote Bete geben.
Die Schale und das weiße Fruchtfleisch von den Orangen entfernen.
Die Segmente zwischen den Membranen herausschneiden und in die Schüssel mit der Rote Bete geben.
Essig, Olivenöl, Knoblauch und Orangenschale in einer kleinen Schüssel verquirlen; zur Rote-Bete-Mischung geben und vermengen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
Mit Feta oder Ziegenkäse und Walnüssen garnieren.
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