Gerösteter Spaghetti-Kürbis mit Gemüse-Tomatensauce & Garnelen
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Zubereitung5 Min
Eine köstliche, gesunde und herzhafte Mahlzeit - eine großartige Möglichkeit, Ihren Gaumen mit super Geschmack und Ihren Körper mit Gemüse und Eiweiß zu verwöhnen.
für 4 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Spaghetti-Kürbis schrubben/waschen und etwa fünfmal mit der Spitze eines scharfen Messers einstechen.
In eine Bratpfanne (oder ein Backblech mit Seiten) legen und 45 Minuten bis 1 Stunde rösten, bis die Schale des Kürbisses leicht mit einem scharfen Messer durchstochen werden kann.
Abkühlen lassen.
Während der Kürbis röstet, Gemüse hacken.
Eine große Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze mit 15 g Olivenöl erhitzen.
Zwiebel hinzufügen und einige Minuten anbraten.
Zucchini, Sommerkürbis, Paprika, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Wenn das Gemüse zu weich wird, 1,5 Teelöffel Kapern, Garnelen und den Saft von zwei Zitronenschnitzen hinzufügen.
Wenn die Garnelen fast fest und rosa sind, eine Dose italienisch gewürzte gewürfelte Tomaten hinzufügen.
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20 bis 30 Minuten köcheln lassen.
Während die Sauce köchelt, den Stiel des Spaghetti-Kürbisses abschneiden und den Kürbis halbieren.
Die Samen mit einem Löffel herauskratzen.
Mit einer Gabel die "Spaghetti"-Stränge herauskratzen.
In einer großen Pasta- oder Gemüseschüssel servieren.
Das sieht sehr schön aus, wenn die Spaghetti-Kürbisstränge am Boden der Schüssel mit dem Gemüse und der Garnelensauce um die Ränder gegossen werden.
Ergibt 4 kleinere Portionen oder 2 große Abendessenportionen.
Die Nährwertangaben sind für 4 kleinere Portionen berechnet.
Vorschläge: Für diejenigen, die auf die Natriumaufnahme achten, das zusätzliche Salz, das dem Gemüse hinzugefügt wird, weglassen und eine Dose Tomaten mit niedrigerem Natriumgehalt wählen.
Parmesan wäre ein köstliches und schönes Topping.
Für mehr Geschmack den Knoblauch, die Kapern und die Zitrone erhöhen und einige Spritzer Weißwein vor dem Köcheln hinzufügen.
Man könnte auch geröstete Tomaten ausprobieren.
Ich habe das einfach mit dem gemacht, was ich zur Hand hatte, und war angenehm überrascht!
Hoffe, es schmeckt.
Eine köstliche Art, eine Mahlzeit zu beginnen!
