Gerösteter Spaghetti-Kürbis mit Knoblauch, Brokkoli, Bohnen und Tomaten

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 200 °C vorheizen.

2. 2

   Eine mittelgroße Auflaufform mit Kochspray besprühen.

3. 3

   Den Kürbis der Länge nach halbieren und an mehreren Stellen mit einem Messer einstechen.

4. 4

   Auf ein Backblech legen und mit Folie abdecken.

5. 5

   1 Stunde backen und 5 Minuten ruhen lassen.

6. 6

   Mit einer Gabel das Fruchtfleisch auflockern und in eine große Schüssel geben.

7. 7

   Brokkoli 2 Minuten in der Mikrowelle dämpfen.

8. 8

   Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

9. 9

   Knoblauch hinzufügen und 1 Minute braten.

10. 10

    Tomaten, Bohnen und Pfeffer hinzufügen; zum Kochen bringen.

11. 11

    Hitze reduzieren und 3-4 Minuten unbedeckt köcheln lassen.

12. 12

    Kürbis und Brokkoli unterrühren.

13. 13

    Häufig umrühren, bis alles gut durchgewärmt ist.

14. 14

    Mit Parmesan bestreuen.