Kurzbeschreibung
Ein Spaghetti-Kürbis-Rezept mit einem klassischen italienischen Twist.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Ofen auf 180 °C vorheizen.
- 2
Kürbis der Länge nach halbieren und die Kerne herauskratzen.
- 3
Kürbis mit der Schnittfläche nach unten in eine große Auflaufform legen und die Schale mit einer Gabel überall einstechen.
- 4
Backen, bis er zart ist, 30 bis 40 Minuten.
- 5
In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: Öl in einer mittleren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 6
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie zart sind, etwa 5 Minuten.
- 7
Tomaten und italienische Gewürze einrühren; zum Kochen bringen.
- 8
Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, unbedeckt, dabei häufig umrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- 9
Zum Servieren das faserige Kürbisfleisch vorsichtig mit einer Gabel aus der Schale kratzen und in Stränge trennen, die wie Spaghetti aussehen.
- 10
Sauce über den Kürbis löffeln und mit Parmesan-Käse bestreuen.
- 11
Ergibt etwa 1,5 Tassen Kürbis, 1/4 Tasse Sauce und 1 Esslöffel Käse pro Portion.
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Nährwerte pro Portion
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Ich habe es ein wenig variiert und viele Pilze hinzugefügt und nur etwa 10 Kalorien hinzugefügt.
Lecker mit hinzugefügtem Rinderhackfleisch oder Putenhackfleisch.
Ich habe das heute Abend zum ersten Mal gemacht, erstaunlich. Ich habe grüne und rote Paprika, Pilze und Zuckerschoten hinzugefügt, um mehr Gemüse zu bekommen. Ich habe genug für vier Mahlzeiten gemac...
Klingt sehr gut – ich liebe Spaghetti-Kürbis! Ich mache die South Beach-Diät, also wenn ich wirklich Lust auf Pasta habe und mehr als die 1/2 Tasse haben kann, die man am Strand haben kann, greife ich...
Ich habe dieses Rezept beschleunigt, indem ich den Spaghetti-Kürbis in der Mikrowelle gekocht habe. Das spart etwa die Hälfte der Kochzeit. Nur eine Idee.