Geschmackvoll und einfach!
für 6 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Ein Backblech leicht einfetten oder mit Folie auslegen.
Kürbis mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen und 25 bis 35 Minuten backen, bis ein scharfes Messer mit wenig Widerstand eingestochen werden kann.
Kürbis aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bis er handhabbar ist.
In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel im Öl anbraten, bis sie zart ist.
Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten.
Tomaten unterrühren und erhitzen, bis sie warm sind.
Mit einem Löffel oder einer Gabel das faserige Kürbisfleisch herauskratzen und in eine mittelgroße Schüssel geben.
Mit den sautierten Gemüse, Basilikum, Oliven und Feta vermengen.
Warm servieren.
Sehr einfach zuzubereiten und auch lecker! Für diejenigen, die noch nie Kürbis gekocht haben: Vergessen Sie nicht, die Kerne und "Innereien" vor dem Kochen im Ofen herauszuschaben.
Ich habe das ohne Öl gemacht, um Kalorien zu sparen, und es war trotzdem köstlich. Ich kann es kaum erwarten, das wieder zu machen, denn mit nur 175 Kalorien ist das mein neues Lieblingsgericht!
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Eine großartige Alternative zu berühmtem Komfortessen - Spaghetti!
Dieser aromatische Kürbis ist immer in der Küche des Ranches zu finden und dient als kreativer Ersatz für weiße Pasta. Mit gegrilltem Hähnchen und einem Tomatensalat wird daraus eine Mahlzeit. Das Avocado-Pesto ist auch köstlich als Sandwichaufstrich oder über geschnittenen Tomaten.
