Geröstetes Butternut-Kürbis-Farro-Risotto nach Tosca Reno

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

2. 2

   Die Kerne und das Fruchtfleisch aus dem Kürbis entfernen.

3. 3

   Das Fruchtfleisch und die Schale des Kürbisses mit 1/2 TL / 2,5 ml Olivenöl einreiben.

4. 4

   Das Fruchtfleisch mit Kräutern der Provence bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.

5. 5

   Den Kürbis mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und im Ofen backen, bis er beim Einstechen mit einem Messer zart ist, etwa 45 Minuten.

6. 6

   Abkühlen lassen.

7. 7

   1 EL / 15 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

8. 8

   Schalotten, Knoblauch, Thymian und Salbei hinzufügen und drei Minuten lang weich und duftend dünsten.

9. 9

   Farro einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und zwei Minuten lang garen.

10. 10

    Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, 1/2 Tasse / 120 ml köchelnde Brühe einrühren und garen, bis fast vollständig absorbiert.

11. 11

    Weiterhin jeweils 1/2 Tasse / 120 ml Brühe einrühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist, bis der Farro zart, aber noch leicht bissfest ist, etwa 30 bis 35 Minuten.

12. 12

    Den abgekühlten Kürbis in eine Schüssel kratzen und zerdrücken.

13. 13

    In das Risotto einrühren.

14. 14

    Abschmecken und nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

15. 15

    Das Risotto in flache Schalen geben und mit Trüffelöl beträufeln.