Name: Geröstetes Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 4 Tassen, geschnittene Sommerkürbisse; 8 oz Babykarotten; 2 Tassen, Stücke oder Scheiben frische Champignons; 12 große Radieschen (1" bis 1-1/4" Durchmesser); 9 oz Traubentomaten; 2 Tassen, gehackter oder gewürfelter frischer Brokkoli; 1 TL Himalaya-Salz; 4 Prisen schwarzer Pfeffer; 2 EL Olivenöl extra vergine; 2 EL Balsamico-Essig

Sommerpasta mit Brokkoli Rabe und Croutons

4.6 (5)

Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.

AbendessenGeburtstag

195 Min

Geröstetes Gemüse

Zutaten

Zubereitung

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