Gersten-Slaw-Auflauf
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Zubereitung10 Min
Wunderbare Aromen kombiniert mit dem köstlichen Ballaststoff aus Gerste. Dies ist eine einfach zuzubereitende vegane Mahlzeit, die einfach zufriedenstellend ist.
für 6 Portionen
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und rohe Gerste rösten, bis sie goldbraun ist.
Zwiebeln, Sellerie, Champignons und Knoblauch hinzufügen.
Kochen, bis das Gemüse zart ist.
Während das Gemüse kocht, Wasser zum Kochen bringen und Tomatenbouillon hinzufügen.
2 1/2 Tassen der Bouillonmischung zu den Gemüse geben und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Gefrorenen Mais, Cole Slaw Mix, Petersilie und die restliche Bouillonmischung hinzufügen.
Im Ofen weitere 45-60 Minuten backen, bis die Gerste zart ist.
Mit Mandelstiften bestreuen und servieren.
Ergibt ungefähr 6 Portionen.
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Aus "The New Mediterranean Cookbook"
Dieser einfach zuzubereitende Auflauf ist eine schmackhafte Abwandlung von Enchiladas.
