Gerstenrisotto mit Zwiebel, Mais und Basilikum

Zubereitung

1. 1

   In einem Topf Gemüsebrühe und Wasser zum Simmern bringen, die Hitze reduzieren und abdecken, um warm zu halten.

2. 2

   In der Zwischenzeit Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

3. 3

   Zwiebel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen; 4-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebel weich ist.

4. 4

   Gerste hinzufügen; 1 Minute unter Rühren kochen.

5. 5

   Wein eingießen; unter Rühren kochen, bis er absorbiert ist, etwa 1 Minute.

6. 6

   2 Tassen warme Brühe hinzufügen; unter häufigem Rühren kochen, bis fast vollständig absorbiert, 10 bis 12 Minuten.

7. 7

   Brühe weiterhin 1 Tasse auf einmal hinzufügen, häufig rühren und warten, bis die Flüssigkeit fast absorbiert ist, bis die Gerste zart und die Mischung cremig ist, 40-50 Minuten.

8. 8

   Mais hinzufügen; nur kurz erhitzen, etwa 5 Minuten.

9. 9

   Vom Herd nehmen.

10. 10

    Basilikum und Parmesan unterrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

11. 11

    Sofort servieren.