Geschmorte Aubergine mit Knoblauchsauce

Zubereitung

1. 1

   Auberginen schälen und in 1,25 cm große Würfel schneiden.

2. 2

   In eine mittelgroße Schüssel geben, mit Salz bestreuen und vorsichtig vermengen.

3. 3

   30 Minuten beiseite stellen.

4. 4

   Sauce-Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.

5. 5

   Auberginen abtropfen und abspülen, dann gut ausdrücken.

6. 6

   Wok oder große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen.

7. 7

   Pflanzenöl hinzufügen und die Seiten beschichten.

8. 8

   Schweinefleisch hinzufügen und 1,5 Minuten braten, bis es braun und krümelig ist.

9. 9

   Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter Rühren 10 Sekunden anbraten, bis es duftet.

10. 10

    Auberginen, grüne Zwiebeln und Wasserkastanien hinzufügen; gut vermengen.

11. 11

    Sauce hinzufügen.

12. 12

    Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Pfanne abdecken und schmoren, bis die Auberginen zart sind und die Flüssigkeit leicht reduziert ist (ca. 10 Minuten).

13. 13

    Maisstärkelösung hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Sauce kocht und dick wird.

14. 14

    Mit in Streifen geschnittenen grünen Zwiebeln garnieren.

15. 15

    Für 4 Personen. Passt gut zu braunem Reis (nicht in der Kalorienzählung enthalten). TIPP: Asiatische Auberginen haben eine zarte Haut, die nicht geschält werden muss. Nur schälen, wenn die Farbe des Gerichts hell sein soll und nicht lila.