Wenn grüne Bohnen, Sommerkürbis und Kirschtomaten in den Gärten und auf den Märkten reichlich vorhanden sind, probieren Sie dieses schnelle Schmoren. Wir mögen den salzigen, nussigen Geschmack von Parmesan, aber Sie können jeden aromatischen Käse verwenden.
für 6 Portionen
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel und Oregano hinzufügen und unter Rühren kochen, bis sie weich sind und zu bräunen beginnen, etwa 2 Minuten.
Wein (oder Brühe) hinzufügen und zum Kochen bringen.
Grüne Bohnen hinzufügen, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, dabei einmal oder zweimal umrühren.
Sommerkürbis (oder Zucchini) und Tomaten hinzufügen und weiterkochen, bis das Gemüse zart ist, weitere 8 bis 10 Minuten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Parmesan bestreut servieren.
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Dieses sättigende vegetarische Gericht ist nahrhaft und einfach zuzubereiten.
