Geschmortes Brokkoli Rabe mit Orecchiette
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Zubereitung15 Min
Hier mildern wir die Bitterkeit des Brokkoli Rabe, indem wir ihn für eine Minute in kochendes Wasser tauchen, bevor wir ihn zur Pasta hinzufügen. Für eine Variation können Sie zerbröselte gebräunte italienische Putenwurst hinzufügen. Macht 4 Portionen, 1 2/3 Tassen pro Portion.
für 4 Portionen
Brokkoli Rabe in einem großen Topf mit kochendem Wasser kochen, bis er leuchtend grün und noch knackig ist, etwa 1 Minute.
Abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abkühlen.
Grob hacken.
Öl, Knoblauch, Rosmarin und zerstoßenen roten Pfeffer in einem großen Topf vermengen; bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten, bis es duftet, etwa 1 Minute.
Brühe (oder Wasser) hinzufügen und zum Kochen bringen.
Pasta und Brokkoli Rabe hinzufügen.
Hitze auf mittelhoch erhöhen und unbedeckt kochen, gelegentlich umrühren, bis die Pasta zart ist und die meiste Flüssigkeit aufgenommen wurde, 15 bis 18 Minuten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In flachen Schalen servieren, mit Walnüssen bestreuen.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
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Dieses Rezept ist besser (und viel gesünder) als das Essen zum Mitnehmen!