Schmoren ist eine Kochmethode, die dem Anbraten ähnlich ist, jedoch mit Flüssigkeit.
für 12 Portionen
Gemüse vorbereiten. Alle Kochblätter können auf diese Weise zubereitet werden.
Einfach die Blätter gut waschen, nass lassen und grob hacken.
Sie können mit anderen gereinigten und geputzten Gemüse, wie Radieschen, Rüben oder Karotten, mischen.
In einer großen Pfanne, die abgedeckt werden kann, Knoblauch oder Zwiebeln in Olivenöl oder Butter etwa 2 Minuten anbraten.
Die Blätter und das andere Gemüse hinzufügen und 3-5 Minuten anbraten, bis die Blätter etwas Volumen verlieren.
Hitze reduzieren, etwa 1 cm Wasser, Wein, Brühe oder Saft hinzufügen, abdecken und bis zur gewünschten Zartheit garen, gelegentlich umrühren.
Bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen, mit Ihren bevorzugten Beilagen wie gerösteten Nüssen, geschnittenen Pilzen oder Zitronensaft garnieren und genießen.
Olivenöl erhitzen, dann Senfkörner, Zwiebel und Sellerie hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen und dann etwas Wasser und mehr Gemüse hinzufügen und die Blattgemüse zum Schluss hinzufügen.
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Eine schmackhafte Möglichkeit, während der Grillzeit Gemüse zu genießen.
