Geschmortes Rindfleisch mit Balsamico-Tomaten

Zubereitung

1. 1

   In einer mittelgroßen Schüssel oder einem 4-Tassen-Pyrex-Messbecher die ersten 10 Zutaten (Knoblauchpulver bis Rotwein) vermengen.

2. 2

   Beiseitelegen.

3. 3

   Olivenöl in einem großen Schmortopf oder schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

4. 4

   In Chargen arbeiten, um die Pfanne nicht zu überfüllen, das gewürfelte Rindfleisch hinzufügen und 10-20 Minuten anbraten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist.

5. 5

   Das Rindfleisch aus der Pfanne nehmen, sobald es gebräunt ist.

6. 6

   In demselben Schmortopf die geschnittenen Zwiebeln zu den Rindfleischsäften geben und 20 Minuten karamellisieren lassen, bei Bedarf ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen, wenn die Zwiebeln zu verbrennen oder zu schnell zu garen scheinen.

7. 7

   Sobald die Zwiebeln schön karamellisiert sind, das gebräunte Rindfleisch wieder in den Topf geben.

8. 8

   Mehl einrühren und 2-3 Minuten unter Rühren garen.

9. 9

   Brühenmischung und balsamico-geröstete Tomaten einrühren.

10. 10

    Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren; abdecken und 1 Stunde köcheln lassen.

11. 11

    Unbedeckt 30-60 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch sehr zart ist.

12. 12

    Lorbeerblatt entfernen.

13. 13

    Jede Portion mit Schnittlauch bestreuen.