Geschmortes Rotkohl

Zubereitung

1. 1

   Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze braten.

2. 2

   Nach dem Braten die Schalotten im Speckfett anbraten.

3. 3

   Sobald die Schalotten leicht gebräunt und durchsichtig sind, die Pfanne mit Balsamico-Essig ablöschen (Schalotten in der Pfanne lassen).

4. 4

   Kochen lassen, bis der Essig auf etwa die Hälfte reduziert ist (das dauert nicht lange, also nicht weggehen!).

5. 5

   Sobald der Essig reduziert ist, den Kohl hinzufügen und gut vermischen.

6. 6

   Hühnerbrühe hinzufügen, abdecken und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 2 Stunden kochen lassen (oder bis der gewünschte Gargrad des Kohls erreicht ist), gelegentlich umrühren.

7. 7

   Sobald der gewünschte Gargrad erreicht ist, den Speck hinzufügen und gut vermischen.

8. 8

   Eine Portion entspricht etwa 1 Tasse geschmortem Kohl, abhängig davon, wie lange man ihn kocht.

9. 9

   Dieses Rezept sollte 6-8 Portionen à 1 Tasse ergeben.