Diese Muffins sind unglaublich saftig!! Ich suchte nach einem Rezept, um Bananen (schon wieder) und einige Erdbeeren, die ich am Ende der Woche übrig hatte, zu verwenden. Ich stieß auf dieses Rezept und machte einige Anpassungen nach meinen persönlichen Vorlieben und Zutaten, die ich im Haus hatte. http://flavorthemoments.com/healthier-strawberry-banana-muffins/
für 18 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Eine Muffinform für 12 Muffins mit Kochspray einsprühen (ich verwende Kokosöl-Spray, nicht in den Nährwertangaben enthalten). In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Zimt verquirlen und beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Agavendicksaft, Zucker, Eier, Kokosöl und Apfelmus gut vermischen.
Bananen, Joghurt, Milch und Vanille unterrühren.
Die trockenen Zutaten nur so lange unterrühren, bis sie kombiniert sind.
Nicht übermixen.
Erdbeeren unterheben.
Den Teig in die Muffinform füllen.
Ich habe sie fast bis zum Rand gefüllt und konnte 18 Muffins machen.
15-20 Minuten backen.
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
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Ich stelle immer den Timer auf 15 Minuten und überprüfe sie, damit sie nicht überbacken werden. Auf einem Kuchengitter in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und noch etwas abkühlen lassen.
Kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder für die zukünftige Verwendung eingefroren werden!!
Verwenden Sie keine Muffinförmchen, die Muffins könnten am Papier kleben bleiben.
Saftig und nicht zu süß, diese Bananen-Schokoladenstückchen-Muffins sind lecker zum Frühstück, Dessert oder als Snack.