Köstliche, dekadente südafrikanische Donut-Leckerei, eingeweicht in Ingwer- und Zitronensirup. Dies ist meine eigene Variante einer 'vollfetten, zuckerhaltigen' Version, die ich online gefunden habe, und das Ergebnis war erstaunlich - viel Spaß!
für 25 Portionen
Für den Teig das Mehl, Backpulver, Salz, Muskatnuss, Zimt, Ingwer und Piment in eine große Rührschüssel sieben.
Das Öl einrühren, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
Buttermilch/geronnene Sojamilch hinzufügen und zu einem weichen Teig vermengen, bei Bedarf mehr hinzufügen.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde ruhen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf eine Dicke von 1,25 cm ausrollen.
In 1,25 cm breite Streifen schneiden.
Die Streifen in Längen von 7,5 cm schneiden.
Drei Beine in jeden Streifen schneiden, wobei die oberen 1,25 cm (4 mm) intakt bleiben.
Die drei Beine flechten und die Enden zusammendrücken.
Alternativ die Streifen 15 cm lang ausrollen, überklappen, verdrehen und die losen Enden zusammendrücken.
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Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und abdecken, um ein Austrocknen der Koeksisters zu verhindern.
In der Zwischenzeit mehr Reiskleieöl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 190 °C erhitzen.
Koeksisters goldbraun frittieren.
Mit einem Schaumlöffel auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech heben.
Sofort in den eiskalten Sirup eintauchen. Den Sirup kalt halten, indem man ihn in Eiswasser schwimmt, und bei Bedarf 10 Minuten im Gefrierfach kühlen. Wenn möglich, die Koeksisters 1-2 Minuten im kalten Sirup ruhen lassen und dann auf einem Kuchengitter abtropfen lassen, bevor sie in den Kühlschrank kommen.
Allein oder mit Vanilleeis als Dessert servieren.
Diese sind leicht, fluffig und haben nur etwa 50 Kalorien pro Stück!
