So einfach und so gesund! Nur 93 Kalorien pro Muffin!
für 30 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Zwei Muffinformen mit Papierförmchen auslegen (oder verwenden Sie antihaftbeschichtete Muffinformen und sprühen Sie sie mit Antihaftspray ein).
In einer kleinen Schüssel alle feuchten Zutaten vermengen und beiseite stellen.
In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten außer dem All-Bran sieben.
Das All-Bran hinzufügen und umrühren.
Eine Mulde in die Mitte machen.
Die feuchte Mischung auf einmal in die Mulde der trockenen Mischung gießen.
Mit einem Holzlöffel umrühren, bis die trockenen Zutaten gerade feucht sind.
Die zerdrückte Banane unterheben.
WARNUNG: Den Teig nicht übermischen.
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
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Ein leichtes Umrühren, das einige Klumpen lässt, ist in Ordnung.
Es sollte nicht so gemischt werden, dass es flüssig wird, sondern in groben Klumpen zerfallen.
Die Muffinformen zu 2/3 füllen, dabei darauf achten, den Teig nicht am Rand der Formen zu verschütten, wo er anbrennen und kleben bleibt.
Ich habe einen Eisportionierer verwendet, und es war genau die richtige Menge! Bei 175 °C 20 bis 25 Minuten backen, oder bis ein Messer, das in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, trocken (sauber) herauskommt.
Alternativ bei 180 °C 20 Minuten backen, oder bis, naja....
Ergibt 30 Muffins mit 93 Kalorien oder 24 Muffins und einen Laib Bananenbrot.
Genießen.
Die Bananen können auch weggelassen und stattdessen eine 28 oz Dose Kürbis verwendet werden.
Das ist gut mit Rosinen und Kürbiskuchengewürz (oder Nelken, Muskatnuss und Zimt).
Saftig und nicht zu süß, diese Bananen-Schokoladenstückchen-Muffins sind lecker zum Frühstück, Dessert oder als Snack.