Gesunde Küche mit Howard: Knuspriger Ofen-gebackener Fisch

Zubereitung

1. 1

   Panko und gehackte frische Kräuter in einem Behälter vermengen und in eine Pie-Form oder einen anderen großen, randlosen Teller geben (es sollten etwa 3 1/2 Tassen sein).

2. 2

   Den Ofenrost in die mittlere Position einstellen und den Ofen auf 220 °C vorheizen.

3. 3

   Mehl in eine zweite Pie-Form geben.

4. 4

   In einer dritten Pie-Form Eier, Senf, Paprika, Chili-Pulver oder Cayennepfeffer (falls verwendet) und Öl verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

5. 5

   Ein Drahtgitter mit Antihaftspray besprühen und in ein randloses Backblech legen.

6. 6

   Fisch gründlich mit Papiertüchern abtrocknen und mit Salz und Pfeffer würzen.

7. 7

   Ein Filet in Mehl wenden; überschüssiges Mehl abklopfen.

8. 8

   Mit den Händen in die Eimischung tauchen.

9. 9

   Alle Seiten des Filets mit der Panko-Mischung ummanteln und sanft drücken, damit eine dicke Schicht Brösel am Fisch haftet.

10. 10

    Den panierten Fisch auf das Drahtgitter legen.

11. 11

    Mit den restlichen 3 Filets wiederholen.

12. 12

    Je nach Dicke der Filets den Fisch etwa 12 bis 18 Minuten backen, bis das Panko geröstet ist.

13. 13

    Mit einem dünnen Spatel die Filets auf eine Servierplatte übertragen, jedes Filet halbieren und sofort mit Zitronenschnitzen servieren.