Gesundes Bananenbrot - Glutenfrei
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Zubereitung15 Min
Einfach und köstlich. Fügen Sie Pekannüsse, Schokoladenstückchen oder Cranberries oder Zimt für eine besondere Note hinzu!
für 21 Portionen
Eier, Honig, Apfelmus und Vanille in einer separaten Schüssel vermengen, die restlichen trockenen Zutaten in einer anderen Schüssel mischen.
Die feuchten Zutaten und die zerdrückten Bananen hinzufügen und gut vermengen.
Muffinformen mit Kokosöl einfetten und mit Mehl bestäuben, 3/4 voll füllen.
Bei 175 °C 30 Minuten backen.
Auf einem Gitter abkühlen lassen oder frisch aus dem Ofen genießen.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
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Mit 208 Kalorien pro Stück, seien wir ehrlich: Dieses feuchte Bananenbrot ist eher ein Kuchen als ein Brot! Sooooo gut. Mein Lieblingsrezept für Bananenbrot. :)
Vollgepackt mit Obst, Ballaststoffen und Eiweiß, und es schmeckt auch lecker! Nach Belieben mit Beeren garnieren.