für 14 Portionen
Eier schlagen. Öl, Honig und Vanille hinzufügen.
Apfel, Zucchini und Karotte unterrühren.
In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten vermischen.
Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben, bis sie gerade feucht sind.
Nüsse unterheben.
Für Muffins etwa 1/4 Tasse Teig in jede Muffinform geben. Ca. 20 Minuten backen oder bis sie fertig sind.
Für einen Laib Brot die Form einfetten. Backzeit ca. 1 Stunde, bis fertig.
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