Rezeptnachahmung von California Pizza Kitchen
für 6 Portionen
Pasta kochen, abtropfen und abspülen.
Während die Pasta kocht, Broccolini längs in Streifen schneiden.
1 EL Öl verwenden, Knoblauch und Broccolini anbraten, bis die Stiele zart sind.
Getrocknete Tomaten in die Pfanne geben, zusammen mit den Kirschtomaten, 1 oz Kirschtomaten für später aufbewahren.
1 weiteren EL Öl hinzufügen und anbraten, bis die Tomaten zart sind.
Tomaten-Broccolini-Mischung und Pasta in einer großen Schüssel vermengen; zerbröckelten Ziegenkäse und die restlichen Tomaten hinzufügen.
Den restlichen 1 EL Olivenöl darüberträufeln und vermengen.
Warm servieren.
Brokkoli kann anstelle von Broccolini verwendet werden, außerdem können nach Belieben zerstoßene rote Pfefferflocken und Parmesan auf jede Portion gegeben werden.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
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Dieses sättigende vegetarische Gericht ist nahrhaft und einfach zuzubereiten.