Gewürzter Kabeljau mit Brokkoli-Quinoa-Pilaf

Zubereitung

1. 1

   1. 1 Teelöffel des Öls in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

2. 2

   Die Zwiebel hinzufügen und mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer würzen.

3. 3

   Kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie weich und leicht gebräunt ist, 3 bis 4 Minuten.

4. 4

   2. Die Quinoa und 1 1/2 Tassen Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen; die Hitze reduzieren, abdecken und sanft köcheln lassen, bis fast alles Wasser verdampft ist, 10 bis 12 Minuten.

5. 5

   Den Brokkoli und die Rosinen unter die Quinoa heben, abdecken und kochen, bis die Quinoa und der Brokkoli zart sind, weitere 8 bis 10 Minuten.

6. 6

   Vom Herd nehmen und die Mandeln, Frühlingszwiebeln, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer unterheben.

7. 7

   3. In der Zwischenzeit die restlichen 2 Teelöffel Öl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

8. 8

   Den Kabeljau mit Paprika, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer würzen und 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis er durchgehend und undurchsichtig ist.

9. 9

   Mit dem Pilaf servieren.