Gewürzter Lamm-Teller
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Zubereitung20 Min
Abgeleitet von der Zeitschrift Delicious.
für 4 Portionen
Burghul in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken.
15-20 Minuten stehen lassen.
In der Zwischenzeit das Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Lamm hinzufügen und 5-6 Minuten unter Wenden braten, bis es braun ist.
Hitze auf mittel reduzieren, Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren garen.
Knoblauch und Ras el Hanout hinzufügen und weitere 2 Minuten oder bis aromatisch garen.
Tomatenmark und etwas Wasser hinzufügen, zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 7-8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce reduziert ist.
Vom Herd nehmen und Zitronenzeste und -saft unterrühren.
Überflüssige Flüssigkeit aus der 1/4 Gurke ausdrücken und mit Minze und Joghurt vermengen.
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Burghul abtropfen lassen und in eine Schüssel mit Tomaten, 1/2 Gurke, Koriander, Minze sowie Zitronenzeste und -saft geben.
Vermengen.
Lamm, Minzjoghurt und Tabouleh auf einer Servierplatte mit Limettenvierteln und Mini-Pita-Broten anrichten, zusammen mit zusätzlichen Salaten (siehe unten) zum Abendessen.
Koriander durch Petersilie ersetzen. Wenn ich keine frische Zitrone für den Tabouleh habe, verwende ich eingelegte Zitronen. Nicht in der Kalorienzählung enthalten - ich serviere mit vielen Rucolablättern, geriebenen Karotten, gemischten Kirschtomaten, gewürfeltem Sellerie und Granatapfel - die Leute können dann ihren eigenen Schisch oder Sandwich- oder Salatteller nach Belieben zubereiten.
Wenn die Zutaten frisch sind, können Salate einfach und dennoch beeindruckend sein. Dieser traditionelle, klassische israelische Salat ist perfekt als Beilage, Salat oder als Füllung für Ihr Pita.
