Gewürztes Gemüse-Ratatouille
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Zubereitung10 Min
Dies ist ein großartiger Winterwärmer. Zunächst mag es kompliziert aussehen, aber es ist tatsächlich sehr einfach zuzubereiten (meine 11-jährige Tochter liebt es, dieses Gericht zu kochen!). Das Ratatouille lässt sich gut einfrieren und hält sich bis zu 6 Wochen, und die zusätzliche Gewürzmischung kann in einem luftdichten Behälter für die nächste Portion aufbewahrt werden (oder um geröstetem Gemüse zusätzlichen Geschmack zu verleihen!).
für 6 Portionen
Alle Zutaten der Gewürzmischung in einem kleinen Behälter oder Glas vermengen.
Beiseite stellen.
Kürbis, Karotte und Aubergine auf ein Backblech legen; leicht mit Öl besprühen und 2 Teelöffel der Gewürzmischung darüberstreuen.
Bei 180 °C 30 Minuten backen, bis sie zart sind.
Einen großen, beschichteten Topf bei niedriger Hitze erhitzen und mit etwas Öl besprühen.
Zwiebel und Sellerie weich dünsten, Zucchini und Knoblauch sowie 1 Teelöffel der Gewürzmischung hinzufügen und weitere 2 Minuten garen.
Kichererbsen, geröstetes Gemüse, zerdrückte Tomaten und Wasser hinzufügen.
Abdecken und bei niedriger Hitze 40 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis alle Gemüse weich sind.
Couscous und Butter in eine Schüssel geben und das kochende Wasser darüber gießen.
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Abdecken und 5 Minuten stehen lassen, dann vorsichtig mit einer Gabel umrühren, um die Körner zu lockern.
Zum Servieren: Couscous in Schalen anrichten und das Gemüse darauf anrichten.
Auch köstlich mit einem Teelöffel fettfreiem Naturjoghurt, um die Schärfe des Gerichts zu mildern (obwohl ich es nicht als besonders scharf empfinde).
Ergibt 6 Portionen.
Auf smittenkitchen.com gefunden, kalorienarm (relativ) und lecker.
Diese Suppe eignet sich gut für die meisten Gemüse aus dem Garten – experimentieren Sie und verwenden Sie Gemüse, das gerade Saison hat.
