Giadas Chianti-marinierter Rindereintopf
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Zubereitung20 Min
Ich habe dieses Rezept ein wenig geändert, indem ich eine Zwiebel hinzugefügt und die Oliven entfernt habe... und das ist eines meiner Favoriten!
für 8 Portionen
Das Rindfleisch in eine 33x23 cm große Glasbackform legen.
Den Wein über das Fleisch gießen und 1,5 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Das Fleisch umdrehen und weitere 1,5 Stunden marinieren.
Das Fleisch aus dem Wein nehmen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
Den Wein aufbewahren.
In einem großen Schmortopf 3 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Das Fleisch von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit einer Zange das Fleisch in die Pfanne legen und von allen Seiten anbraten, etwa 2 Minuten pro Seite.
Das Fleisch herausnehmen und das restliche Öl hinzufügen.
Die Pancetta hinzufügen und unter häufigem Rühren 2 Minuten garen.
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Karotten, Sellerie, Knoblauch, Zwiebeln, grüne Bohnen, Kartoffeln, Rosmarin und Salbei hinzufügen.
3 Minuten garen.
Den reservierten Wein, die Tomaten und die Rinderbrühe in die Pfanne gießen und die braunen Reste am Boden der Pfanne mit einem Holzlöffel abkratzen.
Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
Die Pfanne abdecken und 3 bis 3,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
Das Fleisch und die Rosmarinzweige aus dem Eintopf nehmen.
Das Fleisch auf ein Schneidebrett legen und vierteln.
Mit 2 Gabeln das Fleisch in mundgerechte Stücke zupfen.
Das zerkleinerte Fleisch in den Eintopf geben und 5 Minuten erwärmen.
Es wird gesagt, dass es 4-6 Portionen ergibt, aber ich bekomme normalerweise 8 Portionen daraus.
