Perfektes Sommergericht. Passt hervorragend zu käsigem Vollkornknoblauchbrot. Noni wäre stolz. :) Bei Bedarf kann in Schritt 5 gekochtes Fleisch oder Meeresfrüchte hinzugefügt werden.
für 6 Portionen
1. Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Olivenöl, Lorbeerblatt, Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen, langsam kochen, während die anderen Gemüse vorbereitet werden, gelegentlich umrühren.
3. Gemüse in der Reihenfolge hinzufügen, wie sie gehackt werden: Aubergine, Zucchini, Paprika und Champignons.
4. Tomaten, Tomatensauce und Kartoffeln hinzufügen; mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Basilikum würzen; Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen.
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2 Tassen dieses Eintopfs ergeben ein sättigendes und nahrhaftes Mittagessen.
Was? Dosentomaten in einer Tomatensauce? Ja, das stimmt. Gartentomaten sind nur für kurze Zeit erhältlich, aber zerdrückte Dosentomaten sind das ganze Jahr über im Regal und voller Geschmack.
