Ich mache etwas Ähnliches für die Kinder mit Butter und mehr Käse, ohne Karotten und Ketchup, und schneide nur das obere Drittel ab und setze den Deckel beim Backen wieder auf. Wir nennen sie "Deckelkartoffeln" aus einer Geschichte, die wir einmal gelesen haben. Diese Version ist viel gesünder und bietet zusätzliche Gemüseportionen. Ich finde sie gut!
für 2 Portionen
Kartoffeln gründlich waschen und an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen.
In eine mikrowellengeeignete Glasschüssel (vorzugsweise mit Deckel) geben.
1/4 Tasse Wasser hinzufügen und abdecken.
Mikrowelle abgedeckt auf höchster Stufe 6 Minuten garen.
Kartoffeln umdrehen und weitere 5 Minuten garen, weiterhin abgedeckt.
Nach dem Garen 5 Minuten in der geschlossenen Mikrowelle stehen lassen, bevor sie entfernt werden.
Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
Kartoffeln auf ein Schneidebrett legen und die geriebenen Karotten in die Schüssel mit Wasser geben und 1 Minute auf höchster Stufe in der Mikrowelle erhitzen, bis sie warm und leicht weich sind (wenn die Karotten weicher sein sollen, länger erhitzen). Abtropfen lassen und zurück in die Schüssel geben.
Kartoffeln halbieren und mit einem Löffel den Großteil des Inneren herauskratzen und zu den Karotten geben.
Genug Kartoffel an der Schale lassen, damit sie ihre Struktur behält.
Käse und Ketchup hinzufügen und gut vermengen.
Mischung zurück in die Kartoffelschalen geben.
Schüssel abspülen und die Kartoffelhälften mit der Schale nach unten in die Schüssel legen.
Bei 220 °C 20 Minuten backen oder bis sie heiß sind und die Oberseite leicht bräunt.
Nach Belieben mit Salz und Pfeffer garnieren.
Die Kartoffeln sollten mit Wasser bedeckt gekocht werden, sonst können sie zäh und weniger fluffig werden. Alternativ können sie auch nach der traditionellen Methode gebacken werden, was jedoch länger dauert.
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Zitronige Koriander und rauchiger Kreuzkümmel passen perfekt zu scharfem Cheddar in dieser erwachsenen Variante von überbackenen Kartoffeln.
Diese werden mit mehr als nur Kartoffeln zubereitet und dann gebacken, anstatt frittiert zu werden - viel gesünder und viel schmackhafter!
