Dieses Rezept wurde aus dem Venison Cookbook angepasst. Das Fleisch wird vollständig durchgegart, anstatt selten serviert zu werden, wie es viele Rezepte empfehlen. Es ist jedoch saftig, zart und voller Geschmack! Dies würde eine vollständige Mahlzeit ergeben, da das Gemüse zusammen mit dem Fleisch gekocht wird. Gedämpftes Gemüse kann beim Servieren hinzugefügt werden, wenn gewünscht. Obwohl ich Känguru für dieses Gericht verwendet habe, wegen des Nährwerts und des niedrigen Fett- und Kaloriengehalts, könnten auch Rindfleisch, Lamm oder Wild verwendet werden. Die Nährwerte müssten jedoch neu berechnet werden!
für 4 Portionen
Ofen auf 170 °C vorheizen. Das Fleisch in die Bratform legen.
Den Speck über das Fleisch verteilen. Karotte, Zwiebel, Kürbis, Süßkartoffel, Champignons und Sellerie um das Fleisch in der Form anrichten.
In einem kleinen Topf Wein, Brühe, Ingwer, Zimt und Nelken vermengen.
Schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Zum Kochen bringen und über das Fleisch und Gemüse in der Bratform gießen.
Fest mit Folie abdecken.
Sicherstellen, dass die Folie rund um alle Ränder der Form dicht verschlossen ist, um das Fleisch, das Gemüse und die Sauce vollständig einzuschließen. (oder eine ofenfeste Form mit gut schließendem Deckel verwenden). 1 bis 1.25 Stunden garen (bis es gar ist). Nach dem Garen das Fleisch und das Gemüse aus der Flüssigkeit nehmen und abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
1.5 Tassen Flüssigkeit aufbewahren. (Falls nicht genug vorhanden ist, Wasser hinzufügen, um die erforderliche Menge zu erreichen). In einer kleinen Schüssel Maisstärke und Semmelbrösel vermengen, dann langsam 1/2 Tasse der aufbewahrten Kochflüssigkeit und den Essig hinzufügen.
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Zurück in die Pfanne mit dem Rest der Flüssigkeit geben.
Zum Kochen bringen und unter Rühren kochen, bis es dick wird.
Würzen und abschmecken.
Die Sauce mit dem dünn geschnittenen Fleisch und Gemüse servieren. 500 g Braten reicht für 4 Personen.
Dieser klassische deutsche Eintopf wird mit magerem, fettfreiem Rindfleisch und Kohl zubereitet.
