Glutenfreie Butterscotch-Pekannüsse
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Zubereitung20 Min
Reich an brauner Butter, Butterscotch-Extrakt, Butterscotch-Stückchen und Demerara-Zucker, würden Sie nie erraten, dass diese Kekse aus gemahlenen Pekannüssen und Leinsamen auch glutenfrei und eifrei sind!
für 16 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Backbleche mit Backpapier oder Silikon auslegen.
Die trockenen Zutaten (Mehle bis Backpulver) vermengen.
Beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Leinsamen und Wasser verrühren, dann Butter, Zucker, Stevia, Aroma und Sojamilch hinzufügen.
Die trockenen Zutaten hinzufügen.
Achten Sie beim Schlagen des Teigs auf die Konsistenz – fügen Sie Flüssigkeit hinzu, bis Sie einen glatten, aber stabilen Teig erreichen.
Schokoladenstückchen unterrühren, bis alles gut vermischt ist (der Teig ist fest).
Mit 5 cm Abstand auf die vorbereiteten Bleche setzen und leicht flach drücken.
12 Minuten backen (sie werden noch leicht weich sein).
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15 Minuten auf den Blechen abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen.
Die Kekse werden beim Abkühlen knuspriger.
Ein sehr einfaches Keksrezept, perfekt für jemanden, der eine weizen- und glutenfreie Diät einhält.
Mit nur 53 Kalorien pro Stück sind diese weichen Kekse sicher ein Genuss!
