Glutenfreie italienische Kekse
von Oskar42
Kurzbeschreibung
So gut wie die italienischen Kekse von Oma.
Zutaten
für 38 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
Backbleche mit ungebleichtem Backpapier auslegen und beiseite stellen.
- 3
In einer großen Schüssel das Mehl, Xanthan, Maisstärke, Backpulver, Salz und Zucker vermengen.
- 4
Eine Mulde in die Mitte der trockenen Zutaten machen und Butter, Eier, Anisextrakt und 2 Esslöffel Milch hinzufügen und nach jeder Zugabe vermengen.
- 5
Der Teig sollte sehr dick, aber glatt und weich sein.
- 6
Bei Bedarf mehr Milch hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
- 7
Den Teig in Portionen aufteilen und auf die vorbereiteten Backbleche setzen.
- 8
Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Unterseite leicht bräunt (ca. 11 Minuten).
- 9
Nicht überbacken.
- 10
Auf den Backblechen etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
- 11
In der Zwischenzeit die Glasur zubereiten.
- 12
In einer kleinen Schüssel Puderzucker, Anisextrakt und 1 Esslöffel Milch vermengen.
- 13
Gut vermischen, bis eine dicke Paste entsteht.
- 14
Die Kekse in die Glasur tauchen und sofort mit Nonpareils bestreuen.
- 15
Die Glasur wird schnell fest.
- 16
Wiederholen, bis alle Kekse glasiert sind.
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