Glutenfreie italienische Kekse
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Zubereitung20 Min
So gut wie die italienischen Kekse von Oma.
für 38 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Backbleche mit ungebleichtem Backpapier auslegen und beiseite stellen.
In einer großen Schüssel das Mehl, Xanthan, Maisstärke, Backpulver, Salz und Zucker vermengen.
Eine Mulde in die Mitte der trockenen Zutaten machen und Butter, Eier, Anisextrakt und 2 Esslöffel Milch hinzufügen und nach jeder Zugabe vermengen.
Der Teig sollte sehr dick, aber glatt und weich sein.
Bei Bedarf mehr Milch hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
Den Teig in Portionen aufteilen und auf die vorbereiteten Backbleche setzen.
Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Unterseite leicht bräunt (ca. 11 Minuten).
Nicht überbacken.
Auf den Backblechen etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
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In der Zwischenzeit die Glasur zubereiten.
In einer kleinen Schüssel Puderzucker, Anisextrakt und 1 Esslöffel Milch vermengen.
Gut vermischen, bis eine dicke Paste entsteht.
Die Kekse in die Glasur tauchen und sofort mit Nonpareils bestreuen.
Die Glasur wird schnell fest.
Wiederholen, bis alle Kekse glasiert sind.
Mit nur 53 Kalorien pro Stück sind diese weichen Kekse sicher ein Genuss!
Ein sehr einfaches Keksrezept, perfekt für jemanden, der eine weizen- und glutenfreie Diät einhält.
