Glutenfreier Engelshaar-Kuchen

Zubereitung

1. 1

   1. Eier trennen und Eiweiße 30 Minuten auf Raumtemperatur bringen.

2. 2

   2. Ofen auf 175 °C vorheizen.

3. 3

   3. Mehl, Maisstärke und Puderzucker sieben oder verquirlen.

4. 4

   Beiseite stellen.

5. 5

   4. Die Eiweiße in die Schüssel einer Küchenmaschine geben.

6. 6

   Auf hoher Stufe schlagen, bis sie zu schäumen beginnen.

7. 7

   Salz und Weinstein hinzufügen.

8. 8

   Weiter schlagen.

9. 9

   5. Während des Schlagens Vanille- und Mandelextrakt hinzufügen.

10. 10

    6. Weiter schlagen und den Kristallzucker esslöffelweise hinzufügen.

11. 11

    Weiter schlagen, bis steife Spitzen entstehen.

12. 12

    Die Schüssel von der Küchenmaschine nehmen.

13. 13

    7. Mit einem Gummispatel die trockenen Zutaten vorsichtig in 1/3 Portionen unterheben.

14. 14

    So vorsichtig wie möglich vorgehen, damit die Eiweiße nicht zusammenfallen.

15. 15

    8. Den Teig in eine ungefettete 10-Zoll-Engelshaar-Kuchenform geben.

16. 16

    35 Minuten bei 175 °C backen.

17. 17

    9. Den Kuchen nach dem Backen sofort auf den Kopf auf ein Kuchengitter stellen.

18. 18

    Er bleibt in der Form.

19. 19

    So lange stehen lassen, bis er vollständig abgekühlt ist.

20. 20

    Wenn er abgekühlt ist, mit einem dünnen Messer rund um den Kuchen fahren, um ihn von der Form zu lösen.

21. 21

    Den Kuchen vorsichtig auf einen Teller oder eine Kuchenplatte legen.

22. 22

    Kann mit Beeren und Schlagobers oder anderen gewünschten Toppings serviert werden.

23. 23

    Toppings sind nicht in den Nährwertangaben enthalten.